1) preparate l'impasto con 2 kili di patate, 2 uova, 400 grammi di farina e sale qb.
Una volta impastato, fate delle lunghe "bisce"
Prima di completare la preparazione, se siete dei pivelli o se non conoscete la "resistenza delle patate" provate a fare uno gnocco per vedere se la consistenza è quella desiderata; in caso contrario aggiungete ancora un po'di farina e rifate la prova.
Una volta preparati gli gnocchi si possono conservare un paio di giorni, anche se dopo il primo è meglio cuocerli (fate bollire una pentola d'acqua e sale e quando salgono in superficie sono pronti) e cospargerli di olio d'oliva prima di riporli in maniera che non si appiccichino.
Conditeli con ciò che più vi piace (niente di meglio che il ragù) e buon appetito!
